2017-02-02 Kaneliässä - Isänmaan asialla

[Sydämistynyt]

Joulutortun muotokielihän on tunnettu jo pitkään, mutta tätä ei olisi ikinä uskonut kaneliässästä. 

Kaneliässä toimi salaisena koodina - pikkuleivällä yllättävä rooli itsenäisen Suomen alkutaipaleella

Tiistai 31.1.2017 klo 18.17   

Kun kahvipöytään kannettiin kaneliässiä, viesti oli selvä. Nyt oli sopiva hetki puhua isänmaan asioista.


Museoneuvos Marja-Liisa Haveri-Niemisen lapsuudenkodissa 1940-luvulla ässiä tarjoiltiin vasta erityisestä merkistä.
Herkkua leivottiin jo Turun hovissa Ruotsin vallan aikaan.
Salatun kahvipöytäkoodin arvellaan syntyneen vuonna 1917.

Kaneliässällä oli erityinen merkitys seinäjokelaisen museoneuvoksen Marja-Liisa Haveri-Niemisen lapsuudenkodissa Vimpelissä 1940-luvulla.

- Kun puhuttiin isänmaan asioista, pöytään laitettiin ässiä, eläkkeellä oleva museotoimenjohtaja kertoo.

Ässiä tarjoiltiin vain silloin, kun paikan päällä oli henkilöitä, joiden aikana salaisista isänmaan asioista saatettiin keskustella luottamuksellisesti. Isännän merkistä emäntä toi ässiä kahvipöytään.

Haveri-Nieminen muistaa pieniä lapsia harmittaneen, että aina ässiä ei laitettu tarjolle, vaikka niitä oli ruokakomeron hyllyllä peltilaatikossa.

- Jos ajatellaan 40-lukua, se oli pula-aikaa, mutta pikkuleipiä silti tehtiin.

Pappiloiden suosikiksi

Kaneliässä on helppo leipoa tutuista raaka-aineista eli kanelista, sokerista, voista, kanamunista ja jauhoista.

Ässät rantautuivat Suomeen Ruotsista. NIitä tehtiin täällä jo vuosisatoja sitten Turun hovissa Ruotsin vallan aikaan. Ässä levisi suosituksi pikkuleiväksi pappiloihin eri puolelle Suomea kauan ennen itsenäisyyden aikaa.

Suomesta lähti vuosina 1915-16 nuoria miehiä sotilaskoulutukseen Saksaan, ja jääkäriliike sai alkunsa. Suomesta matkustettiin salaisten operaatioiden avulla Ruotsin kautta Saksaan. Jääkäreiden värväys tehtiin salassa venäläisiltä sotilailta ja viranomaisilta.

Aseellisia yhteenottoja kuitenkin syntyi. Esimerkiksi Simon kahakassa menehtyi ihmisiä.

Suojeluskunnat puolestaan saivat alkunsa levottoman vuoden 1917 aikana. Voidaan siis arvella kaneliässien salatun kahvipöytäkoodin syntyneen juuri tuolloin, vaikka mitään varmaa historiankirjoitusta asiasta ei ole.

Muisto ankarista ajoista

Marja-Liisa Haveri-Nieminen toimi Suojeluskunta- ja Lotta Svärd-museon johtajana. Vuonna 1989 avattu museo sijaitsee Alvar Aallon 1920-luvulla suunnittelemassa entisessä Etelä-Pohjanmaan suojeluskuntapiirin talossa aivan Seinäjoen keskustassa.

Ässä-pikkuleipien koodin tarina on kulkenut suullisena perintönä museon kutsuvierastilaisuuksissa, joissa ässiä tarjoiltiin. Tarinan ovat kuulleet maamme monet päättäjät vuosikymmenten mittaan, kuten aikoinaan puolustusministeri Elisabeth Rehn ja puolustusvoimien komentaja Gustav Hägglund.

Nykysuomalaisille kaneliässän tarina voi kertoa sitä, että maamme historiaan mahtuu paljon pieniä yksityiskohtia.

Perinteinen kaneliässä kelpaa edelleen kahvipöydän herkuksi. Se sopii tarjottavaksi vaikka itsenäisyyspäivän kahvipöytään muistoksi ankarista ajoista sadan vuoden takaa.

- Olisi mielenkiintoista, jos joku muukin muistaisi ja kertoisi tarinoita kaneliässän historiasta.

Hyvät Ässät

125 g rasvaa (voita)

125-250 g sokeria

Kolme kananmunaa

1-1,5 teelusikallista kanelia

1 teelusikallinen leivinjauhetta

350 g vehnäjauhoja tai gluteenittomia Semperin jauhoja

1. Voi ja sokeri vaahdotetaan keskenään ja joukkoon vatkataan kananmunat. Lopuksi lisätään kuivat aineet.

2. Taikina saa tekeytyä eli vetäytyä kylmässä jääkaapissa useita tunteja.

3. Osa taikinasta otetaan osa leivinpöydälle ja rullataan pitkäksi pötköksi, josta leikataan sopivia paloja. Ne kieritellään pitkulaisiksi pieniksi pötköiksi, pyöritellään kaneli-sokeriseoksessa ja muotoillaan pellille s-kirjaimen muotoon.

4. Ässät paistetaan 200-asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.

JUSSI MUSTIKKAMAA

http://www.iltalehti.fi/pippuri/201701302200062092_ah.shtml

[Hornsmith]

Kapinakeksit kieltoon, yllyttävät nationalismiin ja vihapuheisiin! Mitä jos joku ottaakin kaksi kaneliässää, joko siinä uunit alkavat hehkua..?